عنصر الحديد و علاقته بمرض فقر الدم

كتاب عنصر الحديد و علاقته بمرض فقر الدم
للكاتب: د. محمد نجاتى الغزالى

هذا الكتاب يعتبر عنصر الحديد من العناصر المهمة فى غذائنا ويتواجد الحديد فى كل من الأغذية النباتية والحيوانية ويحتاج الفرد العادى إلى 10 ملجرام للذكور بينما يحتاج الإناث إلى كمية أكبر تتراوح بين 15 ملجرام إلى 20 ملجرام وهى الجرعة المقترحة يوميا .. ويدخل الحديد فى تكوين هيموجلوبين الدم وهو المسئول عن نقل الاكسجين، وأى نقص حاد فى عنصر الحديد يؤدى إلى نقص فى الهيموجلوبين وبالتالى نقصه فى الدم وحدوث مرض فقر الدم . وفى هذا الكتاب سوف نسلط الضوء على عنصر الحديد وعلاقته بمرض فقر الدم وكعنصر من العناصر الأساسية فى تركيب الجسم وفى العمليات الحيوية اللازمة للنمو والحياة بجانب أعراض نقصه ومصادره الغذائية وتغذية بعض الفئات الحساسة له ومرض فقر الدم الناتج عن قلته ونقصه .. مع الأخذ فى الاعتبار اختيار الأغذية المتنوعة التى تزيد من معدل امتصاصه وليس الأغذية الغنية به فقط .. وسوف نناقش أيضا صور عنصر الحديد فى الجسم والعوامل التى تساعد على امتصاصه أو تقللها أو تعوقها ووظائفه والاحتياجات اليومية منه وفوائده وأعراض نقصه وزيادته وبصفة خاصة أنيميا نقص الحديد أو فقر الدم والوجبات الغذائية الغنية بعنصر الحديد .. وأخيرا أهمية عنصر الحديد فى التغذية والمقررات الغذائية المقترحة وتغذية الفئات الحساسة لعنصر الحديد وخاصة الحوامل والمرضعات والأطفال والمراهقين وكبار السن والرياضيين .. وكذلك الأغذية التى تم تدعيمها بعنصر الحديد للقضاء على مرض فقر الدم وخاصة أغذية الأطفال .